Нардек

Цель – разработка новых и совершенствование существующих технологий переработки плодовоовощной продукции

Задачи:

Разработать рецептуру и технологию переработки бахчевой продукции

Результат:

Разработана новая технология производства нардека. Полученный продукт состоит преимущественно из фруктозы и глюкозы, что делает его высококалорийным продуктом (~300–350 ккал/100 г). Содержит: минералы: калий, магний, железо; витамины: следовые количества витаминов группы B и С, органические кислоты: лимонная, яблочная, антиоксиданты: ликопин (каротиноид, придающий арбузу красный цвет).