Консервы

Цель – разработать новые и совершенствовать существующие технологий переработки плодовоовощной продукции

Задачи:

Разработать новые рецептуры и технологии производства плодовоовощной продукции с применением нетрадиционного сырья; физалиса, паслена и т.д.

Результат:

Разработаны новые рецептуры и технологии производства плодовоовощной продукции с применением нетрадиционного сырья; физалиса, паслена (санберри) и т.д. Новая технология производства позволяет сохранить, в варенье из санберри: витамин C, флавоноиды и антоцианы, микроэлементы (железо, цинк, марганец). Произведенное по новой рецептуре и технологии варенье из физалиса содержит: витамины: С (аскорбиновая кислота), А, группы В (B1, B3, B6); минералы: калий, кальций, магний, железо, фосфор; антиоксиданты: ликопин, бета-каротин.

Варенье из тутовника - это вкусное и полезное лакомство, которое может стать отличным дополнением к вашему столу. Богато антиоксидантами -Шелковица содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают бороться с свободными радикалами в организме и предотвращают развитие различных заболеваний. Улучшает работу иммунной системы - Варенье из шелковицы содержит витамин С, который помогает укрепить иммунитет и бороться с инфекциями. Укрепляет сердце - Шелковица богата калием, который помогает поддерживать здоровье сердца и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Грушевое варенье - это сладкое блюдо, которое готовят из груш. Варенье может быть приготовлено с использованием различных методов, включая варку, приготовление на пару и запекание. Варенье обычно едят как десерт или используют в качестве начинки для выпечки. Грушевое варенье богато витаминами и минералами, такими как витамин C, витамин A и калий. Оно также содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Вяленые томаты – оригинальное производство факультета Перерабатывающих технологий и пищевых систем. Стимулируют работу кишечника, улучшают состояние сосудов и работу миокарда, растворяют вредный холестерин и предупреждают появление атеросклероза. Обладают мочегонным и желчегонным действием, предотвращают образование отеков, снижают артериальное давление. Успокаивают, восстанавливают способность к быстрому засыпанию, повышают настроение. Укрепляют память и ускоряют органические реакции.

Баклажаны вяленые - это блюдо, которое готовится путем высушивания баклажанов на солнце или в специальной сушилке. Вяленые баклажаны имеют сладкий вкус и плотную текстуру. Они могут быть использованы в качестве закуски, ингредиента для салатов или основы для соуса. Вяленые баклажаны богаты антиоксидантами и витаминами, особенно витамином C. Они также содержат много калия, который полезен для сердца и сосудов. Кроме того, баклажаны вяленые являются хорошим источником клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение.

Аджика - это острый соус, который является традиционным блюдом грузинской кухни. Он готовится из свежих овощей, таких как помидоры, перец, лук и чеснок, с добавлением специй и трав. Аджика обладает острым вкусом и насыщенным ароматом, который придает ей красный перец. Этот соус прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощами, а также может использоваться в качестве маринада для шашлыка. Аджика полезна для здоровья, так как содержит много витаминов и минералов. Она также улучшает кровообращение и укрепляет иммунитет. Нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ.

Вишня вяленая – это вкусный и полезный продукт, который получают путем удаления влаги из свежей вишни. Этот процесс позволяет сохранить все полезные свойства вишни и продлить срок ее хранения. Вяленая вишня богата антиоксидантами, витаминами и минералами. Она содержит витамин C, который помогает укрепить иммунную систему, а также витамин K, необходимый для здоровья костей. Благодаря высокому содержанию клетчатки, вяленая вишня способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина в крови. Она также может помочь в борьбе с воспалительными процессами и улучшить работу мозга. Кроме того, вяленая вишня является хорошим источником железа, необходимого для производства красных кровяных клеток.