Хлеб

Цель – создать новые и совершенствовать существующие технологий производства и хранения продуктов хлебопекарной и кондитерской отраслей с использованием растительного сырья с использованием цифровых модульных технологий

Задача:

Разработать новые рецептуры и технологии производства хлеба с инулином пребиотической клетчаткой, получаемой из цикория и топинамбура.

Результат:

Разработана новая рецептура и технология производства хлеба с инулином пребиотической клетчаткой, получаемой из цикория и топинамбура. Основные свойства хлеба с инулином: пребиотический эффект, низкий гликемический индекс (ГИ), способствует лучшему усвоению кальция и магния в организме.